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Oie farcie aux pommes

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kikiloly (cindy)
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Date d'inscription : 10/06/2008

MessageSujet: Oie farcie aux pommes Lun 13 Déc - 19:34

Pour8 Personne(s)

Coût de la recette :
Niveau de difficulté :
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 2 h 30 min
Temps de repos :
Ingrédients
pour Oie farcie aux pommes

1 oie de 2.5 kg
200 g de farce fine
200 g de mie de pain
1/2 verre de lait
150 g de foies de volaille
3 échalotes hachées
2 oeufs
300 g de pommes acides
1 gousse d'ail
2 blancs de poireaux
muscade
1 feuille de sauge
persil haché
2 citrons verts
5 pommes pour la garniture
100 g de beurre
sel, poivre
Préparation
pour Oie farcie aux pommes

Mouillez la mie de pain avec un demi verre de lait. Laissez fondre à feu doux un peu de graisse prélevé sur l'oie, dans une grande poêle. Faites-y blondir les échalotes pendant 2 min. ajoutez les blancs de poireaux émincés et l'ail. Étuvez 5 min et réservez.

Dans 20 g de beurre, faites revenir les pommes coupées en quartiers. Réservez. Faites de même avec les foies coupés en morceaux et la farce. Mélangez tous ces ingrédients dans une terrine. Ajoutez persil, sauge, mie de pain pressée et oeufs en omelette.

Salez, poivrez et muscadez. Farcissez l'oie avec ce mélange. Cousez l'ouverture. Mettez 45 min au four doux, puis 1 h 30 à chaleur plus forte (200°C). Déglacez le plat de cuisson avec un peu d'eau et servez le jus à part.

Épluchez les pommes de la garniture, coupez-les en deux, faites-les cuire au beurre dans une grande poêle.

Servez l'oie entourée de pommes dorées et de quartiers de citron vert.
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MessageSujet: Re: Oie farcie aux pommes Sam 18 Déc - 15:12

merci pour la recette
pas ed dinde pour nous ce sera un gros poulet :)
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Oie farcie aux pommes

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